肉が変われば、調理も変わるでしょ？
肉をタレに漬け込むって、どうよ？
「フルーツの酵素で肉が柔らかくなる」
「タンドーリ・チキンは、ヨーグルトの乳酸菌で･･･」
確かに柔らかくなるかもしれないけど、不味くなるよね？
先日、何気なくテレビを見ていたら、戸越銀座のお肉屋さんが、自店の鶏唐揚げのレシピについてしゃべっていた。
で、「･･･(味付けの後)ここで、20分ぐらいおく。それ以上おいたら、肉がダレる。」と言っていた。
漬けていることによって、旨味成分が流れ出てしまうのではないだろうか？ｄ(￣▽￣)
カミさんとも話してみたら、彼女も常々、同じことを考えていたみたい。
昔の肉は相当固かったんだろう。
叩いたり、つねったり、何とか柔らかくなるように工夫したんだと思う。
そもそも、昔の人は、獣肉のニオイが苦手だった？
今は肉も品種改良が進んでいるいるし、獣臭も少ないから、レシピも変わってきていると思う。
肉の旨味が抜けたところに、化学調味料まみれのタレが染み込んだのなんか、旨くも何ともないよヽ(`Д´)ﾉｳｶﾞｰ!!。
P.S.
写真は先日、ランチで行った昔ながらの朝鮮焼肉の店。
ランチだからかも知れないけど、タレはサッと掛けてあるだけ。
この手の店は、一昔前は、しっかり漬け込んだのを出していたよね？
世にも美しいガンの治し方
イラストがいい！(〃＾￢＾〃)
思わず、読み込んじったよ♪
癌は通常の細胞よりも大食いなんだよ。
なので、絶食して、癌を餓死させる。
ただ絶食してたら、自身もダメになっちゃうから、生きられるギリギリのカロリーだけで命をつなぐ。
多すぎたら、癌に栄養を与えちゃう。
少なすぎたら、自身が餓死しちゃう。
そのスレスレのところで調整する。
癌になっちゃった全ての人に読んで欲しい。
いい本だよ！
ムラキテルミ オフィシャルウェブサイト→ 世にも美しいガンの治し方
中華そば むら田
山手通り沿いを中目黒から目黒方面にちょっと行ったとこの「中華そば むら田」。
一言で言うと、懐かしい味。
多分、「かえし」を使っているのだろう。
かえしとは、醤油とみりんを合わせて寝かせたもの。
昔のラーメンは、かえしを元に醤油ダレを作っていた。
今は、醤油ダレにも色々(魚粉や昆布)と入れるようになったので、寝かせることは少ない。
寝かせないから、醤油がキリリと立って、それが現代的なラーメンの味を作っている。
この店は懐かしいといっても、ダシは複雑に多層でとっていたりしているので、決して古臭いわけではない。
この「かえし」がどう感じるかで、評価が決まると思う。
個人的には旨いと思う。
生醤油を使ってもう少し角を立てれば、今風になるかな。
つけ麺が有名らしいね。
今度はそれに挑戦だ！
お店の娘から、逆ナンされちゃってさぁ
遙か昔の話だけど、
「ご一緒にポテトはいかがですか？」
「オレも君と一緒に食事したいと思ってたんだよ～♪
ポテトだけじゃなくてさっ♪」
って返して、店がしけた後、デートした思い出があるなぁ。
しばらくその娘とつき合ってたっけ。
数年後にキャバクラで同じ事を言ったら、高い焼肉おごらされたぞ(-""-;)。
ガジェット通信→ 店員に「ご一緒にポテトはいかがですか？」と言われ返答したら……
あっ！もしかして、「しけた」って、死語？(￣□||||！！
倭水人好沈没
ちょっと前の中国の長江の沈没も、先日の韓国のセウォル号の沈没も、何故あんなに犠牲者が出たのか？
事故の対応が拙かったからと云う論調で、マスコミが報じるから、ほとんどの人がそれが正解だと思っている。
本当の理由は違う。
中国人、韓国人のほとんどは泳げないからだ。(ΟдΟ∥)
今、「えっ？！」と思った人、マスコミの中の人だって、まさかそれが理由だと思わないから、適当な理由をつけてたんだよ。
中国、韓国人に限らず、オリンピックで上位にくる様な国、アメリカだってドイツだってオーストラリアだって、ほとんどの国が同じ様なモノ。
要は、日本人が特殊で、変態的に泳げる国民なんだよ♪
水泳の授業が当たり前の様にあるのって、日本ぐらいじゃないか？
先日テレビを見ていたら、オランダの水泳の授業というのをやっていたけど、
・溺れた時に為に練習している
・何年生かの時に受ける(毎年やるわけではない)
とかだった。
ってか、オランダも人口に比して、水泳が強いよね。
日本も「紫雲丸事故」があってから水泳授業に力を入れる様になった？
いえいえ、あの事故の後、小中学校のプール設置が加速したけど、その前から近くの河川での水泳の授業はあったよ。
江戸時代にだって、泳法はどんどん改良されていったし、それ以前だって泳いでいる記録はあるよ。
実はあの「魏志倭人伝」にだって、「倭人は、泳ぐんだぜ！」って書いてあるｄ(￣▽￣)。
日本は基本的に、海洋民族なんだよね。
人口１億人超のほとんどが泳げるって、実は世界的にみて、驚異的なんだよ！
韓国だって、学校にプールを造るぐらいの金はあるだろうに、全くもって、そう言う発想自体がない。
その辺が、海洋民族と大陸民族の差かな？
P.S.
ちなみにこの手のニュースで、船長だけが助かったと言うのが取り沙汰されるけど、穿った見方をすると、船長ぐらいになると(その課程で練習して)泳げるからだよ。
ソラノイロ salt & mushroom 再び
2015.06.06 @faceook********************
またまた、ソラノイロ２号店。
今、行っているところから近いからね。
今回は「塩煮干ソバ」をチョイス。
旨いよ。
煮干し臭さは一切しない。
頭とハラワタを取って、低温で煮出しているんだと思う。
のっているソーキ(沖縄弁でスペアリブのことね)がこれまた旨い。
実は、「ソラの肉そば」は、ＦＢに載せてないけど、３種類とも制覇した。
のなかで、コレが一番、旨いよ。
先日載せた「キノコベジソバ」は、話のネタにもなるし、旨いしだけど、上手くまとまっているのはコレがダントツ！
オススメ(〃＾￢＾〃)。
以前行った「ソラノイロ 本店」のブログ投稿はこちら→ ソラノイロ
以前行った「ソラノイロ ２号店」のブログ投稿はこちら→ ソラノイロ salt & mushroom
********************2015.06.06 @faceook
前回も書いたけど、業態変更 → あえなく閉店。
このメニューは、本店とかで復活するのだろうか？
是非、復活して欲しい♪。
高本 和秀さんは ソラノイロ Salt & Mushroomにいます。 2015年4月15日 ・ ・ ソラノイロ salt & mushroom
2015.04.15 @faceook********************
久々のラーメン！
今、行っている会社の近くにある「ソラノイロ salt & mushroom」に行ってきました。
以前行った「ソラノイロ」の２号店。
一番特徴のある「キノコベジソバ」を食べてみました。
キノコの旨味がたっぷりで、キノコ好きにはたまらないよ。
魚介系は使ってない。
利かせると、けんちん汁みたいになっちゃうかな？
それぐらいキノコがスゴイよ。
おいしいよ(⌒▽⌒)V！
ちょっと面白いので、話のネタにどうぞ！
以前行った「ソラノイロ 本店」のブログ投稿はこちら→ ソラノイロ
********************2015.04.15 @faceook
この後に、形態を変えて、「素良」と言う店名でやっていたんだけど、あえなく閉店。
写メがＮＧだったのが、原因なのでは？
今は、インスタ映え(笑)とか流行ってるし、ＳＮＳで拡散されて、口コミで広がるってのが一般的。
一般人は、どんなラーメンか判らないものに飛び込まないよ。
モノ買うときでさえ、amazonの評価を読んでからの世の中なのに。
本店はまだやっているし、他の店舗もやっているよ。
つーか、ここは元々、本店に近かったので、差別化が難しかったのかな？
なら、立地に問題ありか？
