あのなつ日記

毎日、色々な事を考えてます。

厚い肉は焼くのが簡単


2016.08.27 @Faceook********************

カミさんの誕生日パーティ。(*⌒ー⌒)ο∠☆:

義弟に宮崎牛の塊を頂いたので、ステーキにしてみました。

これだけ厚いと焼くのも簡単!
薄いのは、すぐにウェルダンになっちゃうもんね。

凄くジューシーで美味しかったぁ♪

付け合せは、ニラ玉としめじのマヨネーズ炒め(笑)。
変な組み合わせだけど、明日から旅行なので、冷蔵庫の整理も兼ねて(¬ε¬)。


********************2016.08.27 @Faceook


麹町ダイナー


2016.08.26 @Faceook********************

調子こいて注文したら、アゴが外れそうになったある夏の午後( *・ω・)ノ

一体化してねぇだろ(ーー;)

食べログ→ 麹町ダイナー

********************2016.08.26 @Faceook


食べログ見たら閉店してた。

不味くはなかったけどなぁ。
家賃が高そうだったからかも。

ハンバーガー屋は難しいよ。

真面目に作ったら、ハンバーグ定食より高くなっちゃう。
1,000円以上取らないと、難しい。

しかしながら、ファーストフード店は安価に提供しているから無闇に高い値段はつけられないし。
ってか、ファーストフードのイメージがあるので、手軽に買える値段でないとならないし、、。

今日のお鍋の中身(最終回)

すっかり脂が抜けて、食べごろになったけど、写真がうまく取れなかった。

奇しくも今日はカミさんの誕生日。
誕生パーティに是非、と思ったんだけど、カミさんはダウン→明日に延期。
カミさん抜きで食べちゃいましたとさ。

まあ、義弟から美味しそうなお肉を頂いたので、明日のパーティはそれで!

 

豚角煮の続き

今日のお鍋の中身のお時間です(笑)。
写真↓は、断面図。

目指したのは、これだ!
脂は抜けていて、中は半生っぽい赤色*゚∀゚)ノ。

でもまだ、今日のは脂っぽい。
もう一日かなd( ̄▽ ̄)。

豚角煮

仕事がなくなったので、ゆっくり料理でも。

美味しそうな大根を貰ったので、角煮に決定。
ホエー豚を買ってみた。

圧力鍋で調理すると肉が柔らかくなる、と言うのは、嘘だよね?

水分が抜けて、パサパサになるし、固くなるよ。
時間を延ばせば柔らかくなるかも知れないけど、肉も野菜も繊維が壊れて、何を喰っているんだかわからないぐらい不味くなる。

肉は温度を上げて調理すると締まって固くなる。
普通に調理する時には、グラグラと沸騰させないでしょ?

でも、圧力鍋は圧力を上げる事で、内部の温度は140~150℃ぐらいになるんだよ。
その温度で繊維を破壊して、柔らかくなった様に錯覚させるだけ。

写真は、昨日から鍋にかけている豚バラ肉。
70℃ぐらいまで上げて火を切ってを繰り返している。
(本当はコンフィーを作るのと同じ65℃をずっとキープできればそれがベスト)

いい具合に脂が抜けてきた。
それでいて、肉は柔らかいままだよ。

まだまだ掛かりそう、ってか、楽しめそう(笑)。
料理は手間ひまかけなくちゃ、美味いのは出来ないよん♪

台風って程でも無いのに~


2016.08.22 @Faceook********************

台風の中を死ぬ思いで来たのに、誰もいない。
今日は自宅待機と言われて、スゴスゴと帰り道。

大して降ってないじゃん!
この会社、軟弱過ぎる!!

********************2016.08.22 @Faceook


みなさん、ご心配、ありがとう!!
オレは軟弱じゃないので、大丈夫だった (* ̄∇ ̄)ノ