仕事がなくなったので、ゆっくり料理でも。 美味しそうな大根を貰ったので、角煮に決定。 ホエー豚を買ってみた。 圧力鍋で調理すると肉が柔らかくなる、と言うのは、嘘だよね？ 水分が抜けて、パサパサになるし、固くなるよ。 時間を延ばせば柔らかくなるか…

コンビニのレジ横チキンは油で揚げているから、ヘルシー志向の人やあっさり好きな人にはキツイよね？ で、そいつの代わりににわかに流行ってきているというサラダチキン。 各社、力を入れ始めたけど、どうよ？ ムネ肉を使っている割には、パサ付き感は無い。…

友人が『ぐりとぐら』の「カステラ」をシェアしていたので、たまらなく食べたくなってしまった。 卵を多め(１→３)にして、白身はメレンゲにアレンジして作ってみました。 見た目は「カステラ」っぽくなったけど、食べてみるとやっぱりパンケーキ。 バターと…

どうでもいいことだけど、 焼き餅の周りの焦げた部分に、 雑煮のツユが染み込んで、 クショクショになってる部分って、 旨いよね～(〃＾￢＾〃)

2015.12.27 @Faceook******************** ヨックモックのクリスマスバージョン！ ヨックモックって、シガーが一番旨いよね？ バターと砂糖と卵のバランスが完璧！(〃＾￢＾〃) って、云うか、それが完成型だよ。 詰め合わせだとチョコやアーモンドがついた…

前回の話、 前々回の話の続き･･･(今回で最後か？) ラーメン ライスって、食べてる？ 昨日の話の続きだけれど、この辺が指標になるのではないでないか？ オレのオヤジの若い頃は、スパゲッティ ライスというものがあったらしい。 ダサいからもうやめたけど～…

前回の話の続き･･･ 蕎麦が運ばれてきて、一口目は？ ツユにつけずに蕎麦だけ味わう？ まあ、そこまでしなくても、まず蕎麦を啜るよね？ でも、ラーメンはどう？ レンゲでスープをすくって飲むでしょ？ ちなみに、ワンタンもそうだよね？ (￢∀￢)σそして、日…

蕎麦を食べるときは、蕎麦そのものを味わうよね？ ツユの良し悪しは、ある程度のレベルを超えていれば、大した問題じゃあない。 以前、水につけて食べる蕎麦(盛塩が添えられてて、それを舐めながら啜る)を喰ったときがあるけど、それなんかも、蕎麦自体の味…

2015.11.15 @Faceook******************** 『○覇』、味変わったわ･･･(￣。￣ )ﾎﾞｿ ↓の記事を見たときにカミさんと、「これからは『創味シャンタンDX』だねぇ」とか話していた。 が、しかし、新しい『味○』も食べてみたいなどと、カミさんが『○覇』を買ってき…

昨日のサラダネタで思い出したけど、 (=^▽^)σバブルの頃、花のサラダを食わせるところがあって、女の子を口説くときに食わせてたなぁ。 食用花を数種類使ったサラダで、見た目は凄く綺麗なんだけど、味は苦くて、えぐくて、まずい。 タンポポとか菊なんかと…

ポテトサラダって、サラダなのか～？ 違和感があるのは、オレだけ？ サラダって、ビタミン補給に食うイメージがあるんだけど、ポテサラは炭水化物が主だよね？ まあ、ジャガイモはビタミンも豊富だけどね♪ ま、もっと解らないのは、マカロニサラダ。 ただの…

ウチの婆ちゃんは山梨出身だったので、年に数回「ほうとう」を作ってくれた。 実はそれが、本格的すぎて、旨くなかったヾ(-_-;) 。 婆ちゃんが東京に嫁に来たのは、戦争前なので、その当時の「ほうとう」なのだろう。 何故、旨くなかったかというと、野菜ダ…

肉をタレに漬け込むって、どうよ？ 「フルーツの酵素で肉が柔らかくなる」 「タンドーリ・チキンは、ヨーグルトの乳酸菌で･･･」 確かに柔らかくなるかもしれないけど、不味くなるよね？ 先日、何気なくテレビを見ていたら、戸越銀座のお肉屋さんが、自店の鶏…

餃子の焼き方って、どうやってる？ オレが子供の頃に習ったのは、「焼 → 蒸焼」の順番だった。 カミさんもそう習ったみたい。 でも、最近のラーメン屋とか行くと、「蒸焼 → 焼」の順番が多い。 業務用の焼き方なのかな？ でも、やってみると、この方が焼き目…

コロッケ蕎麦って、どうよ？ フライ系が蕎麦に合うとは思えないよね？ 江戸っ子は、蕎麦に獣(コロッケは、けものじゃないけど)は入れないんだよ！！ おととい来やがれ！！すっとこどっこい！！ ある日、友人がコロッケ蕎麦の大ファンだと言うので、上記の様…

スポンジ(ケーキ)にサラダオイルを掛けて食べる人って、いないよね？ でも、みんなやっているんだよー┐(￣～￣)┌ 俗に『ホイップクリーム』と称するものは、サラダオイルを乳化させたモノ。 市販のケーキのほとんどは、このホイップクリームを使用しているよ…

マジか？！ 先帝陛下もラーメンをお召しになられたのか？ (=^▽^)σ 「ニンニクヤサイマシマシアブラカラメ」とか、おっしゃったのか？ (言わねーよΣ⊂(￣□￣~j) NEWSポストセブン→ 昭和天皇の食卓「朝は洋食、昼・夜にはラーメンも」と料理番

「ピーマンの肉詰め」って、どうよ？ ピーマンと挽肉じゃあ火の通りが全然違うのに、一体化しているので、時間差で鍋に投入できないし。 ピーマンの内側の部分はジューシーになるかと思いきや、生焼けになるし、それを解消しようとすると、片側がやけ過ぎち…

二人共、焼くのが上手くなったよ♪ たこ焼きって、キャベツを入れるよね？ ってか、東京の屋台だと、普通に入っているんだけど。 この前、大阪人から怒られた！ たこ焼きにはキャベツを入れないんだって。 『キャベツを入れたら、お好みボールになってしまう…

オレは、クレームブリュレの楽しみ方を間違っていたのかも知れない(￢ε￢)。 クレームブリュレ自体は、１６世紀にはレシピとしてはあったのだが、それを現代に甦らせたのが天才「ポール・ボキューズ」。 そして、それを昇華して広く一般に認知させたのが鬼才…

子供の頃、衣だけの天ぷらにはまっていた時期があった。 そんなのあるの？って声が聞こえそうだけど、衣だけを純粋に楽しむ粋な文化が下町にはある(あった？)んだよ。 オレは『青のり天』と注文していた。 青のりだけが小麦粉に溶かしてあって、かき揚げの形…

カミさん不在の為、みんなで餃子作り。 二人とも餃子を包むのが、上手くなったよ。 と思っていたら、途中から、 チーズ入れたり(←これは旨い)、 ベビースター入れたり(Σ(￣▽￣ι))、 バナナ入れたり(ヾ(-_-;) )。 なんか、方向が違ってきたぞ！(笑) ちなみに…

ネットで出回ってる画像↓。 誤って凍らせてしまったマヨネーズを解凍したモノ。 使われている油の量が一目瞭然！ (((; ﾟдﾟ))) 家庭科の時間に作ったときあるので、大体の量は知っているんだけど、実際見ると衝撃だね♪ P.S. ちなみに、市販のカレールーも同じ…

高校の時にインド料理屋でバイトをしていた。 していたのはウェイターだったけど、店が捌けたあとに、明くる日の仕込みを手伝いながら、料理を教わっていた。 スパイスの基本とか、凄く勉強になった。 その時に知ったのだけれども、インド料理ではチキンの皮…

オレが子供の頃は、”ご飯ばっかり食べないで、なるべくおかずを多く食べなさい”と教えられた。 でも、今は違うらしい。 ”一膳なりのご飯をしっかり食べて、その上でおかずを食べなさい”となっている。 おかずが高カロリー、高脂肪、濃い味付け、更に添加物い…

前回の投稿で、「牛丼と親子丼とでは、同じ丼物だけれど、その思想は全く違う」という話を書いた。 この辺、チャンとしていないカツ丼屋さん、多いんじゃないの～(￢∀￢)σ。 あんたの作っているソレ、カツ丼じゃなくて、カツ煮丼ですから！(￣△￣) まあ、カ…

牛丼と親子丼とでは、同じ丼物だけれど、その思想は全く違うんだよ。 牛丼は牛肉の甘辛煮とご飯の一体感を楽しむ為のモノ。 ネコまんまと同じ発想。 汁が染み込んだご飯の旨さってたまらないでしょ？ 片や、親子丼(カツ丼も)は、ご飯と具は別盛りと同じ感覚…

そう言えば、あったねぇ、こんなこと。 2013.04.16 @faceook******************** オレが経営者なら、全店から冷蔵庫を撤廃する。 マックの経営者はコスト管理がなってないΣ⊂(￣□￣~j。 《マクドナルド腐敗実験with半年後味見実験》 ４ヶ月が経過しました ビ…

東の「かんずり(寒造里)」、西の「ゆずこしょう(柚子胡椒)」と言うけれど、最近は「柚子胡椒」の方が遥かにメジャーだよね。 ２～３年前に鍋のお供に「柚子胡椒」が流行ったときに、次は「かんずり」がくると勝手に予想*ﾟ∀ﾟ)ノ。 そんな事を考えていたら、や…

2013.01.07 @faceook******************** 年末放送の「アイアンシェフ大晦日ＳＰ」、とりあえず、第２試合まで見終わった。 和のアイアンシェフの黒木純。 キャラも立ってないし、黒星スタートだったから期待薄だったけど、こいつ、天才だなぁ(〃＾￢＾〃)…