山手通り沿いを中目黒から目黒方面にちょっと行ったとこの「中華そば むら田」。 一言で言うと、懐かしい味。 多分、「かえし」を使っているのだろう。 かえしとは、醤油とみりんを合わせて寝かせたもの。 昔のラーメンは、かえしを元に醤油ダレを作っていた…
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