厚い肉は焼くのが簡単
2016.08.27 @Faceook********************
カミさんの誕生日パーティ。(*⌒ー⌒)ο∠☆:
義弟に宮崎牛の塊を頂いたので、ステーキにしてみました。
これだけ厚いと焼くのも簡単!
薄いのは、すぐにウェルダンになっちゃうもんね。
凄くジューシーで美味しかったぁ♪
付け合せは、ニラ玉としめじのマヨネーズ炒め(笑)。
変な組み合わせだけど、明日から旅行なので、冷蔵庫の整理も兼ねて(¬ε¬)。
********************2016.08.27 @Faceook
麹町ダイナー
2016.08.26 @Faceook********************
調子こいて注文したら、アゴが外れそうになったある夏の午後( *・ω・)ノ
一体化してねぇだろ(ーー;)
********************2016.08.26 @Faceook
食べログ見たら閉店してた。
不味くはなかったけどなぁ。
家賃が高そうだったからかも。
ハンバーガー屋は難しいよ。
真面目に作ったら、ハンバーグ定食より高くなっちゃう。
1,000円以上取らないと、難しい。
しかしながら、ファーストフード店は安価に提供しているから無闇に高い値段はつけられないし。
ってか、ファーストフードのイメージがあるので、手軽に買える値段でないとならないし、、。
今日のお鍋の中身(最終回)
すっかり脂が抜けて、食べごろになったけど、写真がうまく取れなかった。
奇しくも今日はカミさんの誕生日。
誕生パーティに是非、と思ったんだけど、カミさんはダウン→明日に延期。
カミさん抜きで食べちゃいましたとさ。
まあ、義弟から美味しそうなお肉を頂いたので、明日のパーティはそれで!
豚角煮
仕事がなくなったので、ゆっくり料理でも。
美味しそうな大根を貰ったので、角煮に決定。
ホエー豚を買ってみた。
圧力鍋で調理すると肉が柔らかくなる、と言うのは、嘘だよね?
水分が抜けて、パサパサになるし、固くなるよ。
時間を延ばせば柔らかくなるかも知れないけど、肉も野菜も繊維が壊れて、何を喰っているんだかわからないぐらい不味くなる。
肉は温度を上げて調理すると締まって固くなる。
普通に調理する時には、グラグラと沸騰させないでしょ?
でも、圧力鍋は圧力を上げる事で、内部の温度は140~150℃ぐらいになるんだよ。
その温度で繊維を破壊して、柔らかくなった様に錯覚させるだけ。
写真は、昨日から鍋にかけている豚バラ肉。
70℃ぐらいまで上げて火を切ってを繰り返している。
(本当はコンフィーを作るのと同じ65℃をずっとキープできればそれがベスト)
いい具合に脂が抜けてきた。
それでいて、肉は柔らかいままだよ。
まだまだ掛かりそう、ってか、楽しめそう(笑)。
料理は手間ひまかけなくちゃ、美味いのは出来ないよん♪